Asma Yaprağından 1,5 Milyonluk Gelir

Denizli’de ince, narin ve kendine has aroması ile damaklarda farklı bir tat bırakan asma bağ yaprağı hasadında birinci toplamanın sonuna gelindi. Üzüm bağlarıyla ünlü Çal ilçesine bağlı Selcen mahallesinde yoğun olarak toplanan bağ yaprağı üzüm üreticileri için ek gelir oluyor. Mahallede sadece çekirdeksiz üzüm bağlarından yılda 150 tona yakın asma yaprağı toplanıyor, yaş ve salamura yapılarak satılan asma yapraklarından mahalleli bu yıl 1,5 milyon TL gelir bekliyor. Asma yaprağı toplayarak geçimini sağlayan çiftçiler, hasada sıcak hava dolayısı ile erken saatlerde başlıyor. Türk mutfağının lezzetlerinden yaprak sarmasının ana malzemesi olan asma yaprağı özenle toplanıyor. Tek tek toplanan asma yaprakları salamura yapılmak üzere bidonlara su ve tuzla bastırılıyor. Yaş asma yaprağının kilosu 8 TL’den satılıyor. Mahallede asma yaprakları genellikle salamura yapıldıktan sonra kış boyu satılıyor.

“Birinci toplamanın sonuna gelindi”
Bu yaprağın diğerlerine göre farklı olduğunu belirten üzüm üreticisi Ömer Ayhancı; “Bu Sultaniye Çal çekirdeksiz yaprak. Bu yaprağı biz bağlarımızı sulamadan oluşan bir üzüm. Bu yüzden bu yaprağı daha çok tercih ediyoruz. Biraz da sarımsı, yumuşak ve damarları ince yaprak türü. Bizim kendi mahallemizde 5 bin dekar bağ var. Bunlar diğer ilçelerde daha da ayrı bir tür oluyor. Onlar sadece öküzgözü yaprakları büyük olduğu için balık pişirmede tercih ediyor. Bizim esas üzüm yaprağını topladığımız cinsi Çal Çekirdeksiz Sultaniye üzümü. Bağda ilk toplamanın sonuna geliyoruz. Kilosunu bu sene 5 TL’den başlayarak 7 ile 8 TL’ye geldi. Şuanda yaş yaprak olarak 5 TL civarında. Bazıları salamura yaparak satıyor” diye konuştu.

“Salamura mahallenin geleneği”
Yaprağı genellikle salamura olarak sattıklarını ifade eden üzüm yaprağı toplayıcısı Hamide Banaz’da; “Çekirdeksiz bağlarımız var. Onlar da ikinci bir gelir olarak filizlerinde taze yaprak toplayıp salamura yapıp satıyoruz. Sabah 5 gibi bağa gelerek sepetlerle yaprakları toplarız. Eve götürerek salamura haline getiririz. Fazla yaş satmayı tercih etmeyiz çünkü salamura bizde gelenek olarak daha geçerli” dedi.

Asma yaprağının faydaları
Asma yaprağı anemiyi önlemeye yardımcı olur, göz sağlığını korur, bağırsakları korur, saç problemlerini önler, kilo vermeye de yardımcı olur, ağız yaralarını da iyileştirdiği bilinir.

Egede İzmir Haber

Ömür Köroğlu, Meyve Sebze Kabuklarını Sanat Eserine Dönüştürüyor

Köroğlu, AA muhabirine yaptığı açıklamada, küçük yaşlarda babasıyla gittiği doğa gezilerinde bitkileri tanımaya başladığını, topladığı yaprakları kitapların arasında kurutarak koleksiyon oluşturduğunu söyledi.

Bu koleksiyonla görsel çalışma yapma fikri oluştuğunu ancak yaprakların renklerini kaybetmesinin kendisini arayışa ittiğini anlatan Köroğlu, babasının kimyager arkadaşlarından öğrendiği karışımla yaprak ve çiçekleri fermente ederek renk kaybı ve böceklenme riskini ortadan kaldırdığını kaydetti.

İlk olarak yaprakların doğal formlarını kullanarak küçük çiçekler ve davetiyeler yapmaya başladığını, zamanla tabloya döndüğünü ve manzaraya ilgi duyduğunu dile getiren Köroğlu, bu sanatı 20 yıldır büyük keyifle icra ettiğini belirtti.

– Meyve ve sebze kabuklarını da kullandı

Zamanla farklı bitkilerden yararlanmak amacıyla Türkiye’nin farklı bölgelerini gezdiğini, topladığı yaprak ve çiçekleri fermente ettiğini anlatan Köroğlu, şunları söyledi:

– “Eserlerimde farklı iklimlerden farklı bitkiler kullanıyorum. Bunların dışında mutfakta yemekten sonra atık olarak kalan meyve ve sebze kabuklarını da kullanıyorum. Soğan kabuğundan pırasaya, mısır koçanından domates kabuğuna hatta havuç kabuğuna kadar çok sayıda malzemeyi eserlerime dahil ettim. Onlar aslında bizim doğal rengimiz, doğal dokumuz, onları olduğu halleriyle boya kullanmadan cımbız yardımıyla özel olarak çalışıyorum.”

Eserlerini sergi ve festivallerin yanı sıra internet üzerinden insanların beğenisine sunduğunu anlatan Köroğlu, “Çalışma yaparken kendimi kuş gibi hafiflemiş hissediyorum. Sanat zaten bir tür terapidir. Bunu doğal malzemelerle yapınca çok daha güzel bir boyuta gelebiliyor. Bazen insanlar tablonun yaprak olduğuna inanamıyorlar, tabloyu açıp içine dokunuyorlar, gerçekten yaprak mı diye, çizim olmadığına inanamıyorlar.” ifadelerini kullandı.

Köroğlu, atölye çalışmalarıyla bu sanatı ilgi duyan insanlara öğrettiğini, ABD’deki Beyaz Saray çalışanlarından oluşan gruba da İzmir gezileri sırasında eğitim verdiğini dile getirdi. (AA)