Uzmanından Ramazanda Beslenme Uyarısı: “Sahurda doğru tercihler yapılmalı”

11 ayın sultanı ramazan ayına sayılı günler kalırken, Kızılay Kartal Hastanesi Beslenme ve Diyet Uzmanı Nurdan Çeliktaş vatandaşları ramazan ayı boyunca doğru beslenme konusunda uyararak önerilerde bulundu.

Ramazan ayında beslenme alışkanlıklarının değiştiğini, iftar yemeklerine daha çok özen gösterildiğini kaydeden Çeliktaş, uzun saatler aç kalındıktan sonra kalorili besinlerin tüketilmesinin sağlıksız beslenmeye ve kilo almaya neden olabileceğini belirtti.

“Ağır ve yağlı yiyeceklerden uzak durulmalı”

Beslenme ve Diyet Uzmanı Çeliktaş, oruç tutarken dikkat edilmesi gerekenleri de şöyle sıraladı:

“Ramazan döneminde başımız dönmeden, el ayak kesilmeden, başımız ağrımadan bazı şeylere dikkat ederek rahat bir şekilde oruç tutabiliriz. Öncelikle yeterli ve dengeli beslenme sürdürülmelidir. Ağır ve yağlı yiyecekler, kızartma, salam, sosis, sucuk gibi besinlerden uzak durulmalıdır. Bunlar hazımsızlık, mide yanması, tansiyon yükselmesi ya da düşmesi gibi rahatsızlıkları tetikler” diye konuştu.

Sahurda nasıl beslenilmeli?

Oruç tutanların sahura kalkmasını ve sahurda kahvaltı yapmalarını tavsiye ettiklerini belirten Çeliktaş, “Sahur yemeğinde süt, yoğurt, peynir gibi besinlerden oluşan hafif bir kahvaltı ya da çorba, sebze ve zeytinyağlı gibi hafif yemeklerden oluşan bir öğün tercih edilmeli.

Gün içerisinde aşırı acıkma problemi olanların ise midenin boşalma süresini uzatarak acıkmayı geciktiren kuru fasulye, nohut, mercimek, bulgur pilavı gibi yemekleri uygun şekilde tüketmesini ve aşırı yağlı, tuzlu ve ağır yemekler ile unlu gıdalardan uzak durmasını tavsiye ediyoruz. Ayrıca 2-2,5 litre arasında su tüketilmelidir. Tek seferde yüksek miktarda değil iftar-sahur arasında dağıtılarak içilmelidir” dedi.

İftarda nasıl beslenilmeli?

Beslenme ve Diyet Uzmanı Çeliktaş, “Uzun süren açlık sonrası kan şekerinin düşmesi sonucu dengesiz beslenilmektedir. Bunun önüne geçebilmek için oruç 2 bardak ılık su, 1-2 adet hurma ile açılmalıdır” uyarısında bulundu.

Çeliktaş, “İftarda 1 bardak su ve 2 adet hurma ile oruç açıldıktan sonra çorba ve salata tercih edilirse iyi olur. Uzun bir açlık geçirildiği için hızlı bir başlangıç yapmamak gerekir. 15 dakika ara verildikten sonra ana yemek olarak etli bir sebze yemeği veya tavuk, et, balık gibi protein kaynağı yiyecekler, tam tahıllı ekmek veya porsiyonlara dikkat ederek bulgur pilavı, posa açısından zengin kuru baklagiller yardımcı yemek olarak tercih edilebilir.

İftar sofralarında yoğurda da yer verilip ayran, cacık olarak tüketilebilir. Ayrıca komposto kullanılabilir. İftardan 1-2 saat sonra ara öğün olarak meyve, yoğurt tüketilmesini tavsiye ediyoruz” diye konuştu.

“Çok hızlı yemeyin”

“Gün boyunca uzun süren açlık neticesinde kan şekeri çok düşük olduğu ve beyne giden açlık sinyalleri fazlalaştığı için kısa sürede çok miktarda besin tüketme isteği doğmaktadır. Bu yüzden çok hızlı yeme ve çok miktarda besin tüketimi olabilmektedir” diyen Çeliktaş, “Yavaş yeme ve iyi çiğnemeye dikkat edilmelidir.

Çünkü hızlı ve çok miktarda yemek kan basıncını olumsuz yönde etkileyebileceği gibi kan şekerinin hızlı yükselmesine sebep olabilir” ifadelerini kullandı.iha

Ege’de İzmir Haber

Bir öğünde fazla miktarda yemenin vereceği olumsuzluklara dikkat çeken İstinye Üniversite Hastanesi Medical Park Gaziosmanpaşa Beslenme ve Diyet Uzmanı Sedef Aksu, Ramazan’da kilo almamanın formülünü şöyle verdi: “1 bardak su ile orucunuzu açıp çorba, tam tahıllı ekmek, yarım yağlı peynir ve zeytin ile açlığınızı bastırdıktan sonra 1 saat bekleyin. Daha sonra ana yemeğinizi yiyin.”

11 ayın sultanı Ramazan, bu yıl da sıcaklara denk geldi. Oruç tutanlar dikkat!

Ramazan’da beslenmenize daha fazla özen göstermeniz gerekiyor. Sahur ve iftarda sıvı tüketimi büyük önem taşıyor. Gün içinde açlığın dengelenmesi ve kan şekerinin kontrol altına alınabilmesi için mutlaka sahura kalkmak gerekiyor. En önemlisi ise uzun saatler aç kalan vücuda aşırı yüklemede bulunmamak. Bu nedenle öğünleri bölmek, iftarda açılışı çorba ve peynir gibi yiyeceklerle yaptıktan sonra 1 saat bekleyip ana yemeğe geçmeye dikkat etmek.

İstinye Üniversite Hastanesi Medical Park Gaziosmanpaşa Beslenme ve Diyet Uzmanı Sedef Aksu, “Uzun süre aç kalmak metabolizmayı yavaşlatıyor, su ve mineral kaybı da bayılmalara neden olabiliyor. Ciddi sağlık sorunlarıyla karşılaşmamak için bolca su tüketmek gerekiyor” dedi ve şunların altını çizdi…

SAHUR OLMADAN OLAMAZ!

Sahur ve iftar arasında geçen süre uzun olduğundan saatler süren açlık sadece metabolizmayı değil, vücut hareketlerimizi de yavaşlatıyor. Sağlıklı beslenmenin temelini oluşturan öğün ve ara öğün alışkanlığını Ramazan ayında da sağlayabilmek için mutlaka sahura kalkmak gerekiyor. Sahuru erken kahvaltı gibi düşünerek, iftar ve 2-3 ara öğünle günü tamamlamakta fayda var. Sahura kalkmadan gece yeyip yatmak ya da sahurda sadece su içip uyumak doğru değil.

MEYVE SUYUNDAN UZAK DURUN

Sahurda gün boyu tok kalınmasını sağlayan, sıvı ihtiyacını karşılayan ve bağırsak hareketleri için yeterli lif içeren besinleri tercih etmek gerekiyor. Yiyecekler aynı zamanda midenizi yormayan, tuz miktarı olabildiğince az ve uykuya geçişte sıkıntı yaratmayacak kadar hafif olmalı. Karbonhidrat, protein, yağ içeriği dengeli olmalı. Karbonhidrat grubu olarak şeker ve beyaz unu tercih etmeyin. Beyaz un yerine tam buğday, tahıl veya çavdar; beyaz şeker ve meyve suyu yerine de doğal meyveler seçenekleriniz arasında yer almalı.

İFTARI ÖĞÜNLERE BÖLÜN

Gün boyu yaşanılan açlık sonrasında iftar vaktinde yemekleri fazla miktarda ve hızlı tüketmemek gerekiyor. Bir öğünde fazla miktarda yemenin vereceği olumsuzluklara ve yavaşlayan metabolizmaya destek olmak için iftarla sahur arasına küçük ara öğünler eklenmeli. Metabolizmanın yavaşlamasını ve kilo alışını engellemek için fiziksel aktivite arttırılmalı. İftarda tatlı olarak ise sütlü tatlı veya meyve yenmelidir.

PİDEYİ AZ TÜKETİN!

Her ne kadar çok lezzetli olsa da Ramazan’da her akşam pide tüketmemek gerekiyor. Mümkün olduğunca kızartmalardan, mayalı, aşırı şeker ve yağ içeren besinlerden, şerbetli tatlılardan, çok tuzlu veya baharatlı yemeklerden, sucuk, sosis, pastırma gibi şarküteri ürünlerinden, bal, kaymak ve gazlı içeceklerden uzak durun. Kan şekerini hızla yükselten besinler yerine posa miktarı fazla olan besinler (kepekli ekmek, çok tahıllı ekmek, çavdar ekmeği, kepekli makarna, kepekli pirinç gibi), sebze, meyve, kuru baklagiller, ceviz, fındık ve badem tercih edin.

YEMEKTEN SONRA YÜRÜYÜŞ İYİ GELİR

Reflü sorunu olanlar, mideyi fazla doldurmaktan ve hızlı yemekten kaçınmalı. Reflü ve gaz sıkıntısına yol açmamak için sahurdan hemen sonra yatmamak gerekiyor. Araya yarım saatlik bir zaman dilimi sokmakta fayda var. Kabızlık sorunu olanlar çorba, yoğurt veya salatalarına yulaf kepeği ilave edebilir. Kabızlığı önlemek için ara vakitte günde 3-4 adet kuru kayısı, incir veya erik yenmeli ya da komposto şeklinde alınmalı. Bedeniniz uzun süreli açlık sonucunda kendini daha yavaş çalışmaya koşullandıracaktır. Metabolizma hızınız yavaşlayacak ve minimum enerji harcamasıyla vücudunuz günü tamamlamak isteyecektir. Bu durumda aldığınız enerji harcadığınız enerjiden fazla olursa kilo almaya başlarsınız. İftardan 1-1.5 saat sonra yapacağınız 30 dakika veya 1 saatlik yürüyüş enerji harcamanızı artıracak ve vücudunuz biraz daha hız kazanacaktır.

TATLI YERİNE KOMPOSTO

Şerbetli ve hamurlu tatlılar bir anda fazla kalori almanıza neden olacak ve kilo almanıza neden olabilecektir. Böyle tatlıların yerine küçük bir parça güllaç veya 1 porsiyon sütlü tatlı yiyebilirsiniz. Ancak düşük kalorili tatlılarda olsa tatlı tüketimini de sınırlandırın, her gün tatlı yemekten kaçının. Sağlıklı sıvı tüketimi için; en başta bol su, yeşil çay, rezene çayı, maden suyu ve az şekerli komposto ve hoşaflar tercih edilmelidir.

Kaynak:http://www.haber7.com/saglik/haber/2625420-ramazanda-bol-su-icmeyen-sagligindan-olur/?detay=1

Ege’de İzmir Haber

Zeytinyağlı sebze yemekleriyle bilinen Ege mutfağının ramazan özel yemeklerinin başında, enginar, zeytinyağlı dolmalar, kabak sıyırma, yoğurtlu patlıcan, mücver, kuzu etli şevketibostan, arapsaçı kavurması, kabak çiçeği dolması ve zeytinyağlı bakla gibi tatlar geliyor.

İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEÜ) Mutfak Sanatları ve Yönetim Bölümü Eğitmen Şefi Semen Öner, ramazan ayında günler uzun olacağından vücuttaki suyu çok fazla tüketmeyecek ve yormayacak gıdalara yönelmek gerektiğini söyledi.

Ramazan ayının mevsim itibarıyla Ege otlarının ve taze sebzelerin bol olduğu bir döneme denk geldiğini belirten Öner, şöyle devam etti:

“Çok tuzlu olmayan, hazmı kolay olan, lifi çok olan gıdalara yönelmek gerekiyor. Bunlar da bizi otomatikman sebzelere yönlendiriyor. Ağır olmayan yemekleri tercih etmemiz lazım, zeytinyağlılar çok rahatlatıcı ve mideyi yiyecekler, sıcak veya soğuk çorbalar, meyveler… Yani çok fazla şekerden, tuzdan ve hazmı zor olan şeylerden uzak durmak lazım. Böyle olunca zeytinyağlılar ve otlar çok ön plana çıkıyor. Benim önerim herkese hafif yemeleri, hafif olduğu için de otlara, sebzelere ve meyvelere yönelmeleri.”

– “Ege yemekleri sağlıklı”

Semen Öner, Ege yemeklerinde ağırlıklı olarak zeytinyağı kullanıldığını ve bu yağın da hazmının çok kolay ve vücut için faydalı olduğunu ifade etti.

Taze mevsim sebzeleri ve Ege otlarının kullanıldığı yemeklerin oruç tutan kişiyi rahatlatacağını aktaran Öner, şunları söyledi:

“Bunları isterseniz zeytinyağlı olarak tüketebilirsiniz, isterseniz hafif kıymalı patatesli yemekler şeklinde yapabilirsiniz, isterseniz yumurtayla birleştirebilirsiniz. Yumurta çok tok tutan bir şey, Ege otlarının üzerine bir yumurta kırdığınızda aslında ziyafet gibi çok lezzetli bir yemek hazırlamış olacaksınız. Ege yemekleri taze mevsim sebzeleri ve hafif yemeklerden oluştuğundan ramazanda oruç tutanlar için de çok midevi ve sağlıklı yiyecekler oluyor.”

Öner, enginar, bezelye ve baklanın tam mevsimi olduğunu dile getirerek bunların yanında ısırgan, radika, şevketibostan gibi Ege otlarının kullanılarak ideal bir iftar sofrası hazırlanabileceğini ifade etti.

Oruç tutanların susattığı için baharatı çok az tüketmesi gerektiğine işaret eden Öner, tuzlu ve şekerli yiyeceklerden de uzak durulması gerektiğini vurguladı.

Öner, oruçlu kalınan sürenin uzun, hava sıcaklığının yüksek olduğu günlerin sonunda su kaybını dengelemek ve ferahlamak için yoğurt çorbası ya da soğuk domates çorbasının tercih edebileceğini belirtti.

– İftar için Ege otlu patates köftesi önerisi

İftar menüsü için Ege otlu patates köftesini tavsiye eden Öner, “Ege otlarından ısırgan, maydanoz ve dereotu gibi gündelik otları kullandık. Mevsim sebzesi olduğu için bezelye kullandık. İçerisine 1-2 tane patates ve biraz yumurta katarak onları köfte haline getirdik, çok az zeytinyağında onları ızgara gibi pişirdik. Sıcak yemeğimiz bu oldu onu da yoğurt ve dere otuyla servis ettik.” dedi.

Öner, haşlanmış enginarı peynir, ceviz, domates, kuru üzüm ve zeytin ile harmanlayınca ortaya çok leziz olan enginar tulum peynirli salatanın çıkacağını kaydederek salatanın beğenilerek tüketileceğini ifade etti.

Öner, tatlı olarak da saray sofralarında da bulunan ve Ege’ye mal edilen zerdeyi önererek “Zerdeyi sütlacın su ile yapılanı diye söyleyebiliriz. İçerisinde safran var, mide başta olmak üzere sağlık için çok güzel bir baharat. Safran yerine zerdeçal da kullanılabilir.” dedi.(AA)

İzmir Haberleri