Dubai çikolatasına İzmir’den rakip: Bal kabaklı tahinli pide

İzmir’in Konak ilçesinde bir restoranda çalışan Aydın Karacasulu pide ustası Bayram Çelebi, geçtiğimiz aylarda tezgahta pide yaptığı esnada aklına gelen fikirle bir tarif uyguladı. Menüde yer alan tahinli pideyi, Karacasu’nun meşhur bal kabağı tatlısıyla pekiştiren usta, yaptığı tarifi önce kendisi denedi sonra da müşterilerine ikram ederek denetti. Gelen yorumlarda tarifin oldukça güzel olduğu geri dönüşünü alan usta, menüye bu tarifi de ekletti. Gelen müşterilerin bal kabaklı tahinli pideyi oldukça övmesi ile bu lezzet vatandaşlar arasında yayıldı.

Dubai çikolatasına rakip
Bal kabaklı tahinli pidenin mucidi olan pide ustası Bayram Çelebi, bu lezzetin son zamanlarda oldukça popüler olan Dubai çikolatasına rakip olduğunu söyledi. Çelebi, “Aydın’da kabak meşhur, tahinli meşhur. Karacasu’nun meşhur ürünleri bunlar. Biz de bunu birleştirdik burada ve ben icat ettim. Tezgahta tahinli pide yaparken aklıma geldi ve yaptım. İlk kez buradaki bir müşteriye ikram ettim ve çok beğendi. Menümüze koyduk ve müşteriler de oldukça beğeniyor. Şimdi en çok tercih edilen ürünlerimizin başında geliyor. Dubai çikolatasına bin basar. Dubai çikolatasına rakibiz ve oldukça iddialıyız. Hem daha ucuz, hem daha lezzetli ve sağlıklı” açıklamasında bulundu.

Gurmelerden tam not
Sosyal medya hesabından özellikle İzmir olmak üzere ülkenin tüm lezzetlerinin tanıtımını yapan gurmelerden Celaleddin Arpat da bu tarife tam not verdi. Arpat, “Ege Bölgesi’nde tahinli pideye çok aşinayız. Burada bir inovasyon yapılmış; özellikle dikkatimi çekti. Hem kendi sosyal medyam için çekmek istedim hem de gerçekten tadına bakmak istedim merak ettiğim için. Bu aslında bir taraftan bir inovasyon bir taraftan da çok bildiğimiz bir şey. Biz kabak tatlısını zaten üzerine tahin koyarak ceviz koyarak yeriz. Burada da aynı şekilde tahinli bir kabak tatlısı adapte edilmiş. Kabak tatlısı Aydın’dan geliyor. Aydın’ın kabak tatlısı meşhur. İkisi çok güzel olmuş, ben çok beğendim ve çok yakışmış. Pidenin üzerine, yemeğin üzerine çok keyifli bir tatlı olmuş” yorumunda bulundu. iha

Egede İzmir haber

Urla Tarlalarından Dubai Sofralarına Enginar Gönderiyor

İzmir’in Urla ilçesinde yetişen sakız enginarları, başta İzmirliler olmak üzere tüm Türkiye’den ilgi görüyor. 45 yaşındaki enginar üreticisi İlker Çapacı, Urla’daki tarlalarında yetiştirdiği organik enginarları Türkiye’deki vatandaşlara kargo ile ulaştırıyor. Yurt içi ve yurt dışından yoğun siparişler aldıklarını söyleyen Çapacı, Dubai ve İngiltere’den bile sipariş alıyor. Onlarca dönüm alanda enginar yetiştiren Çapacı, “Daha önce otellere de  veriyorduk. Pandemiden dolayı oteller kapandığı için şu anda yüzde 9O tavsiye üzerine satış yapıyoruz. Vakumlayıp kargo ile gönderiyoruz. Kargo ile yurdun her yanına enginar gönderiyoruz. Hatta Dubai ve İngiltere’ye kadar enginarlarımız gitti” şeklinde konuştu.

Ürettikleri enginarlar hakkında bilgi veren Çapacı, “Ben kendimi bildim bileli çiftçilik ve manavlık yapıyorum. Enginarı yetiştirmeye 15 yıl önce başladım. Doğal ve ilaçsız üretim yapıyoruz. Kalite ve hijyene önem veriyoruz. Urla’nın meşhur sakız enginarnı yetiştiriyor. Artık tüm dünyaya yayıldı. Dünyada var olan enginar çeşitleri Türkiye’ye geldi. İtalyan, İspanyol, Amerikan, Kıbrıs, Mısır, Sakız enginarı gibi birçok çeşidi var.”

“Bunların içinde ülkemize ayak uydurmuş, iklim şartlarına uygun tek enginar çeşidi sakız enginarı diyebiliriz. Enginarın anavatanı Kıbrıs. Kıbrıs’tan 1500’lü, 1600’lü senelerde dünyaya yayılmış. Dünyaya yayılırken bulunduğu iklim şartlarına göre kendine kişilik kazanmış. Enginarın Urla’daki kişiliği dünyanın hiçbir yerinde yok. Farklı bir özellik oluşturmuş kendine” ifadelerini kullandı.

Enginarı almak isteyenlerin sosyal medyadan veya telefon üzerinden sipariş verebileceklerini söyleyen Çapacı, “İzmir’deki tüketiciler de Urla’daki tarlamıza gelip direkt tarladan ürün alabilir. Uzaktan siparişlerde enginarlarımız sipariş geldiği gün bahçeden kesilerek taze taze ayıklanıp kargolanıyor” dedi.

Egede İzmir Haber